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2016年4月1日起实施《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》行业新标准

Time:2016-04-01 浏览次数:8504次

2016年4月1日起实施《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》行业新标准

2016-04-01 

中华人民共和国农业部公告 第2377号

日期:2016-03-23 00:00  发布单位:农业部农产品质量安全监管局

     《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准业经专家审定通过,现批准发布为中华人民共和国农业行业标准,标准号为NY/T939-2016,代替农业行业标准NY/T939-2005,自2016年4月1日起实施。

         特此公告。

 

农业部

2016年3月23日


作用与意义


近日,农业部发布新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准(以下简称《标准》),标准号NY/T 939-2016,代替农业行业标准NY/T 939-2005,自2016年4月1日起实施。该《标准》的修订出台,完善了我国复原乳鉴定标准,为监管违规添加复原乳提供了科学依据,对维护消费者知情权,促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。

该《标准》由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)修订,增加了超高效液相色谱测定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的测定方法,有效地缩短了检测时间,提高了检测效率。经多家检测机构验证,该《标准》能够确保检出结果的准确性。

专家组介绍,《标准》选取的标示物--糠氨酸和乳果糖,均为生乳中含量极低的物质。糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物。作为乳品工业的一种乳原料,奶粉在复原之后至少还得再经过一次商业性热杀菌,总体上复原乳制品所经受的热伤害程度强于以生鲜乳为原料的乳产品。《标准》主要原理是根据生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳和奶粉在生产过程中糠氨酸和乳果糖变化的规律显著不同,通过测定糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型,来判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳,因此修订后的标准可以准确鉴定复原乳。        

来源:农业部新闻办公室


复原乳:复原乳又称“还原奶”,是指以炼乳或奶粉等奶制品为原料,添加适量水,制成与生鲜牛奶中水、固体物比例相当的牛奶。


来源中国奶业协会

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