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中国奶业如何破局?关键看消费

Time:2016-04-06 浏览次数:8146次

中国奶业如何破局?关键看消费


Q

中国奶业如何破局

A

关键看消费


内焦外困发展迟缓  中国奶业破局重点在消费


外有国外质优价廉的大批奶粉的围剿,内有国内消费者的质疑,中国的乳业在内焦外困中迟缓发展。

    

对此困境,李教授认为,“目前最重要的是国内的消费已经出现了问题。据我们的调查,尤其在三、四线城市,奶制品的消费甚至出现了停滞。为什么奶牛养殖场和大型乳企都在喷粉?问题就出在消费,消费这些年的拉动作用非常弱。”据李教授分析,现在国内很多牛奶的价格过高,而且豪华包装、礼品盒等的出现,导致原来的低成本性价比高的袋装奶逐渐消失。而供给侧改革,需要消费拉动,就必须要在产品上满足三四线城市的需求,这将是未来中国奶业增量消费的体现。

    

因此,他强调,中国奶业破局必须要有消费,不然奶业发展会过剩。目前的问题关键在于消费的渠道不畅,产品只关注满足一二线城市,三四线城市的大众化、平民化的东西缺少。 



Q

如何发展

A

主要靠人才


★ 科技创新需落脚实际  实用型人才亟待打造
  


高层次人才的培养也是中国奶业的转型和发展亟待解决的重要问题。

    

李教授表示,中国奶业还有一个最大的问题,即劳动力的素质低。这就面临着一个很大的问题,必须提升这些操作人员的素质。他尤其举例说,即使大学生也只会理论上的东西,缺乏实践,牛病了连血都不会输,牛奶不会挤,饲料配方也不会做,因此培训非常重要。

    

人才是第一位的。为此,该中心在北京顺义建立了一个基地,让学生在现场进行操作训练,自己喂犊牛、自己做饲料配方等,把他们从有一个只懂书本内容的学生锻炼成懂操作的技术人员,这将对行业有很大的提升。因为一切现代化的设备全靠人,如果人的素质差,可能很多设备都用不了。

    

据介绍,为了更好地实现荷兰技术落地,中荷奶业发展中心一方面通过面向全行业组织技术培训、讲座、报告等,将技术成果传播给业内人士,另一方面则在国内建设奶业技术中心(示范牧场),将科技研究、成果示范、技术培训、知识传播等功能集于一体,为中心科研创新和成果推广搭建平台。 

   

依托该平台,该中心邀请荷兰瓦赫宁根大学及研究中心与中国农业大学的资深专业人士,结合中国奶业国情,开发定制化课程。此外,该中心的授课专家都经过严格的筛选,均为来自饲料、繁育、牧场管理、乳品加工等产业链各环节的一流专家,为学员提供全面、专业的实用技能培训。据李教授介绍,在过去的两年多里,该中心曾多次邀请荷兰奶业众多专家来到中国。

    

借鉴荷兰成熟的知识传播体系,该中心面向广泛的中国奶业从业者,定制个性化培训内容,以满足不同专业背景学员的不同需求。据悉,该中心先后开发了针对牧场技术及管理人员的“奶牛大学培训班”、面向牧场技术服务专家和高层管理人员定制的“奶牛信号学注册培训师专业班”,及为乳品加工和质量管控人员提供的“乳品质量安全深度培训班”三大培训课程,有效地帮助技术人员提升了服务能力。

    

据李教授介绍,未来5年内,中荷奶业发展中心规划将优先在全国5-6个奶源集中省份,建立分中心和办公室,并配套拟建自有或合作示范牧场。




Q

如何重塑信任

A

是场持久战


● 没有一劳永逸  确保食品安全永远在路上


作为荷兰乳品行业的资深人士,尚昊哲对自己国家乳品质量相当自信,他表示,在荷兰几乎没有发生过大的食品安全危机,这完全有赖于荷兰非常长远的“公司合作确保食品安全”的历史。除了公司之间的合作,公司还跟政府有很好的合作,可以说在整个产业链当中,没有缺失的环节会给这种危机的发生一个可能性。

    

即便如此,荷兰的乳业从业者依然把确保食品安全作为生产中的重中之重,“因为食品安全永远不可能一劳永逸,它是个不断持续改进的过程。你可以说你的产品质量已经很好,但是都有改进和提升的空间,所以食品安全一直是我们努力的方向。”尚昊哲的一番话很好地诠释了荷兰乳品能够持久获得消费口碑的原因。

    

尚昊哲并不否认荷兰企业也会时不时出现一些小问题,但是他们会及时处理和解决,而且把这个过程透明化,让消费者及时了解问题原因以及产生的后果,这样就会确保消费者对这个产品有持久的信心。因此,其整个乳品产业也是花了很长时间才建立起消费者持久的信心。

    

对于中国乳业的水平,尚昊哲给予了充分肯定,比如在牛奶的乳蛋白率上,中国很多规模化牧场已经达到3.0的高标准;体细胞数也已经控制在欧盟标准低于40万的范围。中国的乳业已经在努力提供高品质、高安全的原料奶,那么为什么还是难获消费者认可呢?就此,他表示,如果中国想要重塑消费者的信心,将需要很长的一段时间,不会一蹴而就。

  
● 主人翁精神与诚信精神  奶业人必备的价值观
  

家庭牧场是荷兰乳业的根基,但是这种成熟的养殖方式也面临着后继乏人的困境。“由于辛苦,年轻人不愿留在牧场。长期来看,怎么能够让下一代年轻人继续从事家庭牧场这个工作,是我们一直努力在做的。我们在家庭牧场方面一直是一个长期的考虑和想法,而不光只看今天,我们还要想明天,还要想未来。家庭牧场可能听起来非常浪漫,实际上并不是这样,它其实就是非常辛苦的一个工作。怎么样能够让家庭牧场世代相传?这需要巨大的投入,可能是数百万欧元的产业。怎样能够传承下去,最重要的,就是牧场对于行业的一个承诺。”对于荷兰乳业一百多年的悠久历史,尚昊哲强调诚信精神是贯穿始终的。

  

尚昊哲表示,中荷事业中心的目标不是简单把荷兰家庭牧场的模式移植到中国,而是把家庭牧场的承诺和主人翁精神带到中国来,因为主人翁精神和承诺精神是从业者必备的核心价值观。

    

“荷兰是一个传统的奶业比较发达的国家,中荷奶业发展中心在两国之间能够起到很好的桥梁作用,让中荷两国的奶业从业者得到一个比较好的交流平台,让中国的乳业从业者可以更多地学习到荷兰在养殖、加工方面的先进经验。当然,荷兰的经验对于中国来说并不一定完全能够照搬,也需要通过中荷奶业发展中心这样的一个合作,找出一条适合中国国情的发展乳业的道路。”尚昊哲坦言,不能把荷兰所有技术都照搬到中国来,而是要在中国现有的水平和基础上,帮助和改善从业者的技能和技巧。

  

他举例说,就奶牛养殖而言,中国的牧场其实已具备现代化的规模和设备,但奶牛养殖是个具备自身完整机制的复杂行业,需要改善现有的管理水平,包括从饲养、挤奶等整个流程的提升。通过这一系列改善,成本就会降低,从而让牧场的经营者获得更好的收入。


(来源:中国食品报)

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